localEl restaurante que os presentamos hoy ha sido uno de los grandes descubrimientos del último año, Pacifico y Sur. Este restaurante está situado en la calle Vallhonrat, 19, al lado de la parada de metro de Poble Sec en Barcelona. No es fácil de encontrar y sinceramente, si no hubiese sido por la recomendación de unos amigos (gracias Roser y Albert), nos hubiese costado descubrirlo.

Entramos en un local cálido y acogedor, gracias a la madera y al ambiente que da la luz que proyectan sus bombillas desnudas. Con todo esto y sumándolo a la amabilidad de Paco Toledo, os encontraréis con un lugar agradable, de trato familiar, donde degustar tranquilamente una propuesta gastronómica distinta y peculiar.

Paco tenía la idea de abrir un restaurante desde que comenzó con el club gastronómico Nikkei Bcn, pero su interés y pasión por la cocina le viene de mucho más atrás. “Desde que tengo uso de razón en mi casa siempre se cocinó. Mi abuela y mi madre nos transmitieron los valores de la buena cocina a mi y a mis hermanos, los cuales a pesar de no ser restauradores, cocinan incluso más que yo”, nos comenta mientras prepara un Pisco Sour, especialidad de la casa.

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En su mente también tenía la idea clara de fusionar cocinas del cono sur con cocinas asiáticas: Nikkei, peruana, chifa, chilena, japonesa, tailandesa… Y esa idea se ha materializado en la carta y es también por lo que finalmente decidió nombrar al restaurante Pacifico y Sur, ya que este océano es el nexo de unión entre todas estas cocinas.

Y hablando de su cocina, no podemos dejar de lado a la artífice de muchos de los platos de la carta y de quien se encarga de los fogones, Waleska Sanchez. Esta chef venezolana, tuvo una formación en cocina francesa para posteriormente pasar a formar parte del equipo del Tanta en Venezuela – del chef peruano Gastón Acurio -, donde aprendió todas las técnicas de la cocina peruana de vanguardia y nikkei.

IMG_3431 2Toda esta amalgama de experiencias y culturas, nutre una carta muy influenciada por la cocina peruana (cebiches, tiraditos o sashimi peruano), chifa (arroz chaufa) y nikkei (cebiches), pero que a su vez tiene toques chilenos (mote con huesillo), tailandeses (hacen un curry espectacular), japoneses (¡hay riquísimas gyozas!, katsudon y yaki udon) y china (empanadillas o guotie). Todo bien acompañado con sus pisco sours preparados de manera tradicional a la peruana o a la chilena. Y aquí no entraremos en polémica, porque esta bebida daría para escribir un artículo más y como resume Paco, chileno de nacimiento, “todo comenzó por el siglo XVI, cuando se introdujo la vid en el valle del Ica en Perú, que es donde se empezó a producir el primer aguardiente. Posteriormente en el siglo pasado, en la decada de los 20, el Pisco Sour se originó en en el Bar Morris de Lima y de ahí se exportó.”

Nosotros damos fe que están riquísimos tanto uno como el otro. 🙂

Pisco Sour

Yuca frita

Croquetas de ají de gallina

Cebiche nikkei de bonito

Causas de rocoto

Pie de limón

 

¿Por qué ir?

Por sus croquetas de ají de gallina. Si eres croquetero no te las puedes perder.

Porque se pondrá de moda y será difícil conseguir mesa. Ahora es el momento.

Por su selección de piscos.

Porque es una cocina muy autentica y Paco estará encantado de contarte su historia (la de la cocina).

 

Datos de interés

– Cocina peruana, nikkei, chifa, tai y japonesa.

– Precio medio: menú degustación de medio día a 10€. Carta: 15€ – 20€

– Teléfono: 658 88 67 55

– Mail de reservas: pacificoysur@gmail.com

– Dirección: C/ Vallhonrat, 19


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