por Zulma Sierra | May 20, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Empecemos por la definición. Según la Mezcalpedia, el mezcal es una “bebida alcohólica resultante del proceso de destilación del jugo fermentado de las cabezas o piñas de agave”. Ahora, vamos por partes. El agave es una planta similar a la penca sábila (aloe vera) de...
por Xavier Bassa i Valls | May 20, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Cuidado con la copa A veces, en un restaurante, cuando nos sirven la primera copa de vino que hemos elegido para acompañar la comida que estamos a punto de empezar a disfrutar, esta copa despide un olor desagradable que no conseguimos describir. Introducimos la nariz...
por Xavier Bassa i Valls | Abr 24, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Muchas veces nos hemos hecho la pregunta de cuánto dura un vino. La respuesta ha de contener, por fuerza, muchos matices pues estamos hablando de un producto vivo, en constante evolución hasta el instante mismo de su degustación. En las catas es muy corriente utilizar...
por Xavier Bassa i Valls | Mar 25, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Que no te la den con queso, es una expresión que seguramente hemos oído en más de una ocasión y que normalmente, se usa sin saber su origen exacto. Su origen tiene que ver con el vino. En la boca humana, la saliva contiene una proteína llamada mucina. Esta proteína es...
por Xavier Bassa i Valls | Ene 21, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Tipos de tapón y sus usos más frecuentes en el vino ¿Qué pasa si encontramos una botella tapada con un tapón sintético? ¿O con tapón de corcho? Actualmente encontramos botellas tapadas de distinta manera y el tipo de cerramiento no debería condicionar la percepción...
