por Xavier Bassa i Valls | Feb 24, 2016 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
¿Qué son y para que sirven los taninos del vino tinto? Una de las palabras que frecuentemente oímos en las descripciones de un vino es la de tanino o los taninos. Se utiliza cuando se trata de alabar o criticar el vino bien pigmentado, y sobre el tanino se acumulan...
por Xavier Bassa i Valls | Feb 10, 2016 | Comunicación Gastronómica
¿Viña prefiloxerica? ¿Pie americano? ¿Viña injertada? Frecuentemente encontramos estas menciones en los artículos sobre bodegas y vino, y la verdad es que la crisis de la filoxera fue un hecho que cambió toda la viticultura hasta entonces conocida. La filoxera, es un...
por Xavier Bassa i Valls | Oct 28, 2015 | Comunicación Gastronómica
¿Cómo puede ser que un país con un consumo de grasas saturadas elevado, tenga unos niveles de mortalidad provocada por las enfermedades arteriales coronarias mucho menor que en países con menos consumo de grasas? Esto es lo que se plantearon los médicos e iniciaron...
por Xavier Bassa i Valls | Jul 23, 2015 | Comunicación Gastronómica
Recuerdo, que de pequeño, una de las meriendas que me preparaba mi abuela, era la de una rebanada grande de pan empapada en vino y aliñada con azúcar (pa amb vi i sucre, en catalán). Y me daba energía. El vino ha sido reconocido como bebida desde hace largo tiempo,...
por Zulma Sierra | Jul 5, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Un taza de café es gasolina para el cuerpo. Esa inyección de energía que nos permite enfrentar el día con fuerza; pero un buen café no es fácil de encontrar. Según datos de la Federación Española del Café, en Finlandia se consumen 9.8 Kg per-cápita de café al año y...
