La paradoja francesa

La paradoja francesa

 ¿Cómo puede ser que un país con un consumo de grasas saturadas elevado, tenga unos niveles de mortalidad provocada por las enfermedades arteriales coronarias mucho menor que en países con menos consumo de grasas? Esto es lo que se plantearon los médicos e iniciaron...
Vino medicinal

Vino medicinal

Recuerdo, que de pequeño, una de las meriendas que me preparaba mi abuela, era la de una rebanada grande de pan empapada en vino y aliñada con azúcar (pa amb vi i sucre, en catalán). Y me daba energía. El vino ha sido reconocido como bebida desde hace largo tiempo,...
El terroir

El terroir

A veces hemos oído hablar a alguien del terruño o del terroir (en francés), cuando se describen las características de un vino, y de cómo éste ha determinado el perfil aromático y gustativo de ese vino. La cepa, por sí misma, no es capaz de garantizar una buena...