por Xavier Bassa i Valls | Oct 28, 2015 | Comunicación Gastronómica
¿Cómo puede ser que un país con un consumo de grasas saturadas elevado, tenga unos niveles de mortalidad provocada por las enfermedades arteriales coronarias mucho menor que en países con menos consumo de grasas? Esto es lo que se plantearon los médicos e iniciaron...
por Xavier Bassa i Valls | Jul 23, 2015 | Comunicación Gastronómica
Recuerdo, que de pequeño, una de las meriendas que me preparaba mi abuela, era la de una rebanada grande de pan empapada en vino y aliñada con azúcar (pa amb vi i sucre, en catalán). Y me daba energía. El vino ha sido reconocido como bebida desde hace largo tiempo,...
por Xavier Bassa i Valls | Jun 18, 2015 | Comunicación Gastronómica
A veces hemos oído hablar a alguien del terruño o del terroir (en francés), cuando se describen las características de un vino, y de cómo éste ha determinado el perfil aromático y gustativo de ese vino. La cepa, por sí misma, no es capaz de garantizar una buena...
por Xavier Bassa i Valls | May 20, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Cuidado con la copa A veces, en un restaurante, cuando nos sirven la primera copa de vino que hemos elegido para acompañar la comida que estamos a punto de empezar a disfrutar, esta copa despide un olor desagradable que no conseguimos describir. Introducimos la nariz...
por Xavier Bassa i Valls | Abr 24, 2015 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía
Muchas veces nos hemos hecho la pregunta de cuánto dura un vino. La respuesta ha de contener, por fuerza, muchos matices pues estamos hablando de un producto vivo, en constante evolución hasta el instante mismo de su degustación. En las catas es muy corriente utilizar...
