por Marc Casanovas | Nov 27, 2014 | Comunicación Gastronómica, Gastronomía, Restaurantes
La ternera más prestigiosa de Japón por primera vez en Europa A5. La santificación de la ternera resumida en una letra y un número. La ‘A’ se refiere al grado de rendimiento de la res; el ‘5’ al nivel de calidad. Por supuesto óptimo, casi diría insuperable. Se...
por Marc Casanovas | Ago 5, 2014 | Comunicación Gastronómica, Restaurantes
Tan solo los más viejos del lugar reconocen en el ‘cuarto y mitad’ una medida para pedir en el mercado. Un peso cuanto menos extraño en la actualidad que equivaldría casi a 375 gramos. Viejas costumbres de la cultura popular que en el bar restaurante Palo Cortao...
por Marc Casanovas | Jul 18, 2014 | Comunicación Gastronómica, Restaurantes
“El vino habla, pero las mejores orquestas sinfónicas pueden desgraciar una ópera por la mala sonorización del auditorio”. Palabras de Santi Santamaría sobre la relación entre los vinos y los sumilleres que el chef Guillem Oliva aplica a la perfección desde que...
